6 små bananer
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
3 msk kokosolja
1/2 cup/1,1 dl kokossocker
3 tsk honung
5 tsk bakpulver
1 tesked salt
1 tsk kanel
3/4 cup/1,7 dl mjölk (ko eller nöt, välj själv)
1 1/4 cup/2,8 dl hasselnötsmjöl
1/2 cup/1,1 dl bovetemjöl
1/2 cup/1,1 dl havremjöl
1/4 cup/4 msk rismjöl
1 1/4 cup/2,8 dl havregryn
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Mosa bananen och blanda med ägget och mjölken. Häll sedan i resten och blanda ordentligt. Ställ in i ugnen och grädda i en timme och tjugo minuter, håll lite koll på hur brödet ser ut för det är lätt att det bränns, du kan ha aluminiumfolie på den sista stunden i ugnen om du vill. Låt svalna helt innan du skär i den, för annars kommer den ramla ihop.
Ät med något slags nötsmör på och drick ett glas mjölk till, så himla gott!