500 gram rå rödbeta
2 frp kokta kikärtor
1 gul lök
1 dl persilja
2 klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
salt
2 ägg
kokosmjöl eller annat mjöl
Mixa allt i en matberedare tills det blivit slätt. Blanda i mjöl tills det blir en bra konsistens och det går att rulla till bollar. Rulla med lätt fuktade händer och lägg på en ugnssäker plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Håll koll så de inte bränns. För mig blev det 32 stycken ganska stora bollar, och jag serverade med ris, en broccolisallad och rostad vitlök-creme fraiché.
Receptet kommer från fina Annie på Live it, Love it, men jag dubblade det hela.