2 karrékotletter
1 liter köttbuljong
2 msk timjan
salt och peppar
Stek kotletterna i smör. Salta och peppra ordentligt. Bryn på båda sidor och lägg sedan över i en större gryta med buljongen. Låt bräsera i 2-2,5 timme. Kolla emellanåt så vattnet inte kokar bort, fyll då på med mer vatten och kryddor.
250 gram färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 mörka oxbuljongtärningar
2 msk timjan
salt och peppar
1 dl köttbuljong från kotlettkoket
Skiva champinjonerna i skivor och lägg ned i en torr kastrull. Fräs på medelstark värme och rör om ofta tills all vätska har kokat in i champinjonerna. Lägg ned vitlök och en klick smör och rör om. Lägg i buljongtärningar, creme fraiche och grädde och låt det sjuda i 10-15 minuter. När såsen kokat klart, spä med lite buljong från kotletterna och smaka av med salt, peppar och timjan. Jag serverade min kotlett med ugnsbakad sötpotatis, svampsåsen, egengjord lingonsylt och inlagd gurka. Så himla gott!