Ett blomkålshuvud
1 tsk hel kummin
1 tsk hela fänkålsfrön
1 tsk helt brunt senapsfrö
3 msk riven färsk ingefära
1 färsk hackad chili
4 pressade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 förpackning halverade cocktailtomater
0.5 tsk gurkmeja
0.5 tsk malen koriander
0.5 tsk malen kanel
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 burk extra krämig kokosmjölk
En näve torkade röda linser
Vatten
200 g färsk spenat
Dela blomkålshuvudet i lagom stora buketter och ugnsrosta tills de fått fin yta. Hetta upp en olja i en panna och släng i de hela fröna (kummin, fänkålsfrön och senapsfrön). Rör om. Blanda sedan ned ingefära, chili, vitlök, gul lök och cocktailtomater och låt fräsa tills löken blivit genomskinlig. Smula ned grönsaksbuljongtärningarna och rör om. Blanda ned krossade tomater, kokosmjölk, linser och vatten efter känsla. Låt koka till linserna blivit mjuka och rör ned blomkål och spenat någon minut innan du serverar. Ät med ris eller helt enkelt bara som den är.
Receptet kommer härifrån.